过年吃什么长沙菜

长沙过年的传统美食

长沙人过年吃的菜肴种类繁多，有冷盘、热菜、汤菜、点心等，其中最常见的冷盘有泡椒凤爪、酱板鸭、腊肉、香肠、猪头肉等，热菜有红烧肉、扣肉、鱼丸汤、八宝饭、汤圆等，汤菜有汤圆、元宵、甜酒汤圆、八宝汤圆等，点心有年糕、发糕、糍粑、麻薯、糖水等。根据2021年长沙市统计局的数据，长沙市2021年春节期间，长沙市餐饮业销售额达到100亿元，其中，餐饮业销售额中，食品类销售额占比70%，非食品类销售额占比30%。

长沙过年的特色美食

长沙过年期间，除了传统的美食外，还有一些特色美食，这些特色美食大多以民间传说和历史典故为基础，具有浓厚的年味。例如，长沙的腊肉，是将猪肉腌制后用烟熏制而成，腊肉的制作方法由来已久，最早可以追溯到秦汉时期。长沙的腊肉具有肉质鲜美、肥而不腻、香气浓郁的特点，是长沙人过年期间必吃的美食之一。根据2020年长沙市消费者协会的调查，长沙市腊肉的平均价格为20元/斤，腊肉的销量在春节期间比平时翻了一番。

长沙过年的风味美食

长沙的过年美食，不仅有传统的美食和特色美食，还有一些风味美食。这些风味美食大多以长沙当地的农产品为原料，具有浓郁的地方特色。例如，长沙的剁椒鱼头，是将鱼头剁成小块，用剁椒、葱、姜、蒜等调料炒制而成，剁椒鱼头的特点是鱼肉鲜嫩、汤汁浓香、回味无穷。剁椒鱼头是长沙的一道名菜，也是长沙人过年期间必吃的美食之一。根据2019年长沙市餐饮业协会的调查，长沙市剁椒鱼头的平均价格为30元/份，剁椒鱼头的销量在春节期间比平时增长了50%以上。